农产品期货市场学是研究农产品期货市场的学科，主要关注农产品期货市场的组织、运作和影响因素。农产品期货市场是农产品价格发现和风险管理的重要工具，对农产品生产者、贸易商、投资者等各方具有重要意义。

1. 农产品期货市场的组织：农产品期货市场由交易所组织和管理，如芝加哥商业交易所（CBOT）、大连商品交易所（DCE）等。交易所提供交易平台和相应的规则制度，确保市场的公平、透明和有效运行。

2. 农产品期货市场的运作：农产品期货市场的运作包括期货合约的交易、交割和清算等环节。期货合约是在交易所上进行标准化交易的合约，包括农产品的品种、交割地点、交割时间等要素。交易者通过交易所进行买卖，实现对农产品价格的投机和套期保值等目的。

3. 农产品期货市场的影响因素：农产品期货市场的价格受多种因素影响，包括供需关系、季节因素、政策因素、天气因素等。供需关系是农产品期货市场价格最主要的影响因素，市场上的供给和需求变动会引起价格波动。季节因素和天气因素也对农产品价格产生重要影响，例如气候异常会导致农作物减产，进而影响价格。

4. 农产品期货市场的功能：农产品期货市场具有价格发现、风险管理和资金配置等功能。价格发现是指通过交易市场上的供需关系，确定农产品的市场价格。风险管理是指农产品生产者和贸易商等利用期货市场进行套期保值操作，以降低价格波动的风险。资金配置是指投资者将资金流入农产品期货市场，提供流动性和投资机会。

总结起来，农产品期货市场学是研究农产品期货市场的运行机制、价格形成原因和交易策略等内容的学科。了解农产品期货市场学有助于理解农产品市场的运作规律，提高农产品生产者和贸易商的风险管理能力，同时也为投资者提供了一种多元化的投资选择。