淀粉是一种碳水化合物，是植物储存能量的主要形式之一。它是由许多葡萄糖分子通过化学键连接而成的多糖。淀粉广泛存在于许多食物中，尤其是谷类（如大米、小麦、玉米）、马铃薯和根茎类蔬菜等植物性食物中。

大米是一种主要来源于谷类的食物，也是淀粉含量较高的食物之一。其主要成分是碳水化合物，其中包括大量的淀粉。大米中的淀粉是由两种不同类型的多糖组成的：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉在消化过程中较快被人体吸收，而支链淀粉则需要更长时间来消化吸收。

除了大米，其他谷类食物如小麦、玉米等也含有丰富的淀粉。马铃薯也是淀粉含量较高的食物之一，尤其是经过烹饪后其淀粉更容易被人体吸收。

淀粉是人类主要的能量来源之一，它在人体内被分解为葡萄糖，供给身体各个组织和器官使用。身体需要能量时，淀粉会被迅速分解为葡萄糖，并进入血液循环，被各个组织和器官利用。剩余的葡萄糖则会被肝脏和肌肉储存起来，以备后续需要。

总结来说，大米、小麦、玉米、马铃薯等谷类和根茎类食物中含有丰富的淀粉，淀粉是人体重要的能量来源之一。