山东淄博活禽市场开市时间根据相关法规和市场经营需求，一般在早晨开始，具体时间可能因季节、天气等因素而有所调整。一般而言，淄博活禽市场在工作日和周末都会开市，为市民提供buy活禽的机会。

根据市场调查，淄博活禽市场的开市时间通常在早上6点至8点之间开始，然后一直持续到中午12点。这个时间段内，市场内的摊位会陆续开放，并开始销售各种活禽，如鸡、鸭、鹅等。

活禽市场的开市时间可能因市场规模、需求量、季节、天气和假期等因素而有所变动。在农历的重要节日，如春节、清明节、中秋节等，市场可能会有特殊安排，延长开市时间以满足市民的buy需求。

需要注意的是，为了保障市民的健康和安全，相关部门通常会对活禽市场进行监管，并制定相关规定，如在市场中设立消毒站、加强卫生管理等。此外，市民在buy活禽时，应当选择健康、无异常症状的禽类，并注意个人卫生，避免传染病的发生。

总之，山东淄博活禽市场的开市时间一般在早上6点至8点之间开始，并持续到中午12点。具体的开市时间可能会根据不同情况有所调整，请市民在buy活禽时关注相关通知和市场公告，以确保能够在合适的时间选择buy。