市场豆类是指在商品市场中交易的各种豆类产品，常见的包括大豆、黄豆、绿豆、赤豆、黑豆、红豆等。这些豆类是重要的农产品，被广泛用于食品加工、饲料、食用油、豆腐制品等领域。以下是对市场豆类的详细概述。

1. 大豆：大豆是最重要的豆类之一，广泛种植于世界各地。它是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维和多种维生素、矿物质的营养丰富的农产品。大豆可以加工成豆腐、豆浆、豆腐干、豆粉等食品，也可提取大豆油用于食用或工业用途。

2. 黄豆：黄豆是一种常见的豆类，含有丰富的植物蛋白、脂肪、膳食纤维等。黄豆可以磨成黄豆粉，用于制作面食、豆腐和豆腐干等食品。此外，黄豆也是饲料行业的重要原料之一。

3. 绿豆：绿豆是一种营养丰富的豆类，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质。绿豆可以煮汤、制作甜品，如绿豆糕和绿豆沙等。

4. 赤豆：赤豆是一种红色的小豆类，也被称为红豆。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质。赤豆常用于制作甜点，如红豆糕、豆沙包和红豆汤等。

5. 黑豆：黑豆是一种黑色的豆类，富含蛋白质、脂肪、纤维以及多种维生素和矿物质。黑豆可以煮汤、炖煮、加工成黑豆酱等。

市场豆类在全球范围内具有重要的经济价值和市场需求。它们不仅是人们日常饮食的重要组成部分，也是食品加工业和饲料行业的重要原料。此外，豆类还具有一定的药用价值，被用于中药制剂和保健品的生产。市场豆类的种植、加工和贸易对国家和地区的农业发展和经济增长起到了积极的推动作用。