阿胶是一种中药材，一直以来都被认为具有滋补养生的功效，所以市场需求一直很高。以下是导致阿胶一直涨价的几个主要原因：

1. 原材料稀缺：阿胶的主要原料是驴皮，而驴皮的供应量有限。由于驴的繁殖周期较长，而且驴皮的采集有一定的技术要求，导致驴皮的产量无法满足市场需求，从而推高了阿胶的价格。

2. 人工成本上涨：阿胶的生产过程需要大量的人工操作，包括驴皮的采集、熬制等等。随着劳动力成本的上涨，阿胶生产的人工成本也在增加，这也是导致阿胶价格上涨的原因之一。

3. 市场需求增加：随着人们健康意识的提高，对于滋补养生的需求也在不断增加。阿胶作为传统的滋补品，受到了广大消费者的青睐。市场需求的增加也推动了阿胶价格的上涨。

4. 品牌溢价：阿胶市场上有一些知名品牌，它们在市场上享有较高的声誉和知名度。这些品牌通常会通过提供优质的产品和服务来获取消费者的信任，从而形成了品牌溢价，也就是价格相对较高。消费者为了buy这些知名品牌的阿胶，愿意支付更高的价格。

需要注意的是，阿胶价格上涨的原因可能还有其他因素，如市场供需关系、物流成本等等。总的来说，阿胶一直涨价的主要原因是原材料稀缺、人工成本上涨、市场需求增加和品牌溢价。