外地蔬菜进京的过程如下：

1. 采摘和包装：外地蔬菜种植基地会根据市场需求进行蔬菜的种植和采摘工作。采摘后，蔬菜会经过清洗、分级和包装等工序，确保产品的质量和卫生。

2. 运输：一般情况下，蔬菜会通过陆路运输进入北京。运输方式可以包括卡车、火车和航空等。在运输过程中，要确保蔬菜的保鲜和安全。

3. 进入市场：蔬菜到达北京后，会被送到各个批发市场或农贸市场。批发市场是蔬菜的集散地，各种蔬菜会在这里进行批发和分销。农贸市场则是蔬菜的零售地，消费者可以在这里buy到各种外地蔬菜。

4. 检验和检疫：在进入市场之前，蔬菜需要经过检验和检疫部门的审查。检验人员会对蔬菜进行质量和安全的检测，确保产品符合相关标准和规定。

5. 销售和消费：蔬菜经过检验和检疫合格后，就可以在市场上销售给消费者。消费者可以根据自己的需求buy各种外地蔬菜，用于家庭烹饪或者食品加工等。

总的来说，外地蔬菜进京主要包括采摘和包装、运输、进入市场、检验和检疫以及销售和消费等环节。这个过程中，各个环节都需要符合相关的质量标准和卫生规定，以确保蔬菜的质量和安全。