外汇平仓和建仓是外汇交易中常用的术语。外汇交易是指投资者通过买入一种货币，同时卖出另一种货币来获得汇率差价的交易行为。

1. 外汇建仓：外汇建仓是指投资者在外汇市场上选择一种货币对进行买入或卖出的行为。投资者可以根据市场分析和预测，选择认为会升值或贬值的货币对进行建仓操作。例如，投资者选择认为美元对欧元将升值，会进行美元买入欧元的操作。

2. 外汇平仓：外汇平仓是指投资者在外汇市场上关闭之前建立的仓位，以实现盈利或止损的行为。当投资者认为已经获得足够的盈利或预计将会亏损时，会选择平仓操作。平仓操作可以是卖出之前买入的货币对，或者买入之前卖出的货币对。

外汇交易的盈利或亏损是通过汇率的波动来实现的。外汇建仓和平仓的时机和策略取决于投资者对市场的判断和预测。投资者需要通过技术分析、基本面分析等方法来决定建仓和平仓的时机，以达到最佳的投资收益。