15元自助餐的利润是由多个因素决定的，包括成本、销售量和经营策略等。下面是一个简单的概述：

1. 成本：自助餐的成本主要包括食材采购、人工成本、设备维护、租金和水电费等。这些成本因地理位置、规模和经营模式的不同而有所差异。

2. 销售量：自助餐的利润与销售量直接相关。如果有足够的顾客buy15元自助餐，那么利润就会增加。但如果销售量不够，利润会相应减少。

3. 经营策略：自助餐的经营策略也会对利润产生影响。例如，提供高品质的食物和服务可能会吸引更多的顾客，提高销售量和利润。同时，控制成本、减少浪费和提高效率也能增加利润。

需要注意的是，以上只是一个概述，实际利润会受到各种因素的影响，如市场竞争、消费者偏好、经济环境等，因此具体利润情况可能会有所不同。