中国通过监管和监督机制来对付四大粮商，包括建立严格的市场监管体系，加强对粮食市场的监督和调控，防止垄断行为的发生。此外，中国还通过推动粮食市场的多元化发展，鼓励更多的企业参与粮食市场竞争，降低市场集中度，打破垄断局面。同时，中国还加强对四大粮商的监督和处罚力度，对违法违规行为进行严厉打击，维护市场秩序和公平竞争环境。通过这些措施，中国能够有效对付四大粮商，保障粮食市场的健康发展。