股票除权是指公司在发生股权变动时，根据公司股本结构的调整而对股票进行调整的过程。通俗来说，就是公司进行股票分割或合并，导致每股股票的面值或数量发生变化。除权后，股东持有的股票数量会发生变化，但总市值并不会改变。除权通常是为了调整公司的股本结构，使股价更符合市场需求，也有可能是为了提高公司的流动性和市场吸引力。