国际谷物期货交易是指在国际市场上进行的针对谷物（如小麦、大豆、玉米等）价格波动的期货交易。参与者可以通过期货合约来买卖谷物，以期从价格波动中获利。

国际谷物期货交易通常由期货交易所进行监管和组织。交易所提供一个公平、透明的交易平台，让买卖双方能够在其中进行交易。交易者可以选择不同的期货合约，如远期合约、现货合约等，来进行交易。

参与国际谷物期货交易的主体包括农产品生产商、贸易商、金融机构、投资者等。他们通过期货交易来对农产品价格波动进行风险管理，或者通过投机来获取利润。

国际谷物期货交易的价格波动受多种因素影响，如天气变化、供需关系、政策法规等。因此，参与者需要密切关注市场动态，以做出正确的交易决策。

总的来说，国际谷物期货交易是一个重要的金融市场，为谷物产业链的各个参与者提供了一个有效的风险管理工具和投资渠道。