适合套利的合约品种包括但不限于股票、期货、外汇和加密货币等。

1. 股票：股票市场是套利的主要场所之一。套利交易者通过在不同交易所之间进行股票买卖，利用价格差异来获利。他们可能会同时在不同市场买入低价股票，然后在高价市场卖出，从中获取利润。

2. 期货：期货市场也提供了套利的机会。套利交易者可以利用不同合约之间的价格差异进行套利交易。例如，他们可以在不同交易所之间进行期货交易，利用价格差异来赚取利润。

3. 外汇：外汇市场是一个全球化的市场，提供了丰富的套利机会。套利交易者可以通过利用不同货币对之间的价格差异进行套利交易。他们可能会同时买入低价货币对，然后卖出高价货币对，从中获得利润。

4. 加密货币：加密货币市场是一个新兴的市场，也提供了套利的机会。套利交易者可以在不同的加密货币交易所之间进行套利交易，利用价格差异来获利。

需要注意的是，套利交易需要快速反应和高度的技术能力。此外，套利交易需要合规性和风险管理策略，以确保交易的安全性和可持续性。