期货和期权市场参与者是指在期货和期权交易中，从事买卖合约的各类主体。这些参与者可以分为以下几类：

1. 集中交易参与者：包括交易所、交易所会员和交易所授权的机构。交易所是期货和期权市场最核心的参与者，提供交易平台和市场监管。交易所会员是经过交易所批准并履行相关资格要求的机构或个人，可以直接在交易所进行交易。交易所授权的机构是由交易所委托的机构，负责执行交易所的交易和结算等职能。

2. 期货经纪商：也称为期货交易商或期货经纪公司，是指为客户提供期货和期权买卖服务的机构。他们在交易所开设账户，代表客户进行交易，并提供相关的交易咨询和风险管理服务。

3. 投资者：包括个人和机构投资者。个人投资者是指以个人名义参与期货和期权交易的个体投资者，他们可以通过期货经纪商开立账户进行交易。机构投资者是指以机构名义参与交易的金融机构、企业、基金和保险公司等。机构投资者通常具有更大的资金实力和专业的交易团队，参与交易的规模较大。

4. 套期保值者：套期保值是指通过期货和期权市场进行风险管理的行为。企业和农户等实体经济主体可以利用期货和期权市场来锁定未来的价格风险，确保自身利润的稳定。

5. 投机者：投机者是指在期货和期权市场上，为了追求利润而进行交易的参与者。他们可能根据自己对市场走势的判断，通过买入或卖出合约来获取差价或汇报。

以上是期货和期权市场的主要参与者，他们在市场中扮演不同的角色，共同推动市场的流动性和发展。