沪港列车在哪里更换火车头的情况是这样的：

沪港列车通常使用的是中国内地的火车头和香港的动车组车厢。在沪港列车从中国内地驶入香港之前，需要进行火车头更换。这是因为中国内地和香港使用的铁路系统不同，分别采用不同的电气化系统和轨距。

火车头更换通常发生在沪港列车进入中国内地离境口岸的地点。具体而言，沪港列车从上海出发后，会经过中国内地的铁路线路，一直驶向离境口岸。在离境口岸，列车会停下来，进行火车头更换。

这个火车头更换的过程一般比较迅速。当列车到达离境口岸后，工作人员会利用专门的设备将中国内地的火车头从列车上移除，然后将香港的火车头安装到列车上。这个过程通常只需要几十分钟。

完成火车头更换后，沪港列车会继续行驶，进入香港境内。在香港终点站，乘客可以下车，并进行相应的出境和入境手续。

需要注意的是，由于特殊情况或维护工作，火车头更换的地点可能会有所变化。相关部门会提前通知旅客，并做好相应的安排。

总之，沪港列车的火车头更换通常在中国内地的离境口岸进行，这是为了适应两地不同的铁路系统和设施。这个更换过程迅速而顺畅，旨在确保沪港列车能够平稳地进入香港。