于刚于2021年离开1号店，离职原因是公司发展方向和个人职业发展的不匹配。以下是离职原因的详细概述：

1. 公司战略调整：1号店在近年来进行了一系列的战略调整，包括业务扩展、市场定位的调整等。然而，这些调整与于刚的个人专长和职业发展方向有所偏离，导致他在公司的角色和责任发生了变化。

2. 缺乏挑战性的工作：随着1号店的发展和成长，于刚发现自己的工作变得越来越单调乏味，缺乏新的挑战和刺激。他希望能够面对更多复杂和有挑战性的工作任务，以提升自己的职业能力和经验。

3. 个人职业发展：于刚对自己的职业发展有着明确的规划和目标。他认为离开1号店可以为自己提供更多的机会和发展空间，例如在其他行业或公司担任更高级别的职位，或者创办自己的企业。他希望通过离职来追求自己的职业梦想和目标。

4. 工作环境和文化：尽管1号店是一家著名的电商企业，但于刚在公司工作期间，他发现与公司的工作环境和文化并不完全适应。他认为公司的决策过程相对缓慢，沟通渠道不畅通，并且缺乏一种积极向上的工作氛围。

5. 平衡工作与生活：于刚离职的另一个原因是他希望能够更好地平衡工作与生活。他发现在1号店工作时，工作压力较大，工作时间较长，对个人的时间和生活造成了一定的影响。他希望能够找到一份更适合自己生活方式的工作。

需要注意的是，以上概述仅根据一般情况进行描述，具体原因可能因个人情况而异。