截至目前，最新的禽流感疫情发生在欧洲的波兰和斯洛伐克地区。

1. 波兰：波兰农业部于2021年11月18日宣布，该国东南部的斯瓦尔德沃普鲁舍（Swiartowizdroje）地区发现了H5N8亚型高致病性禽流感病毒。为了控制疫情的扩散，政府采取了紧急措施，包括封锁和隔离受影响区域、全面清洁和消毒农场以及进行人员排查等。

2. 斯洛伐克：斯洛伐克兽医和食品管理局于2021年11月30日宣布，该国东部地区的几个农场发现了H5N8亚型高致病性禽流感病毒。斯洛伐克政府立即采取措施，包括隔离受感染的农场、封锁区域、进行清洁和消毒以及加强监测和检测等。

这些地区的疫情引起了相关国家和国际组织的高度关注。禽流感是一种高度传染性的病毒性疾病，对家禽养殖业和公共卫生都造成了严重威胁。当局正在采取一系列措施来控制疫情的传播，并进行监测和检测以及加强防疫措施，以确保公众的安全和禽畜养殖业的稳定。