燃油期货在最后三秒跳水的原因主要有以下几个方面：

1. 交易策略影响：期货交易中存在着各种交易策略，其中一种常见的策略是在交割日前进行套利操作。在燃油期货合约交割日接近时，投资者可能会调整仓位，进行套利交易，导致市场供求关系发生变化，引发价格波动。

2. 交易量和流动性：在交割日接近时，交易量和流动性通常会增加。投资者可能会在最后几秒钟内集中交易，导致市场价格瞬间波动。

3. 信息传递延迟：由于信息传递的延迟，投资者可能在最后几秒内得知关键信息，并根据这些信息进行交易。这些突发的交易活动可能导致价格剧烈波动。

4. 市场情绪影响：交割日前，市场参与者通常会对市场走势产生担忧或不确定性，这可能导致投资者在最后几秒内纷纷平仓或调整头寸，进而引发价格下跌。

需要注意的是，以上原因并不是确定性的因素，而是可能导致燃油期货最后三秒跳水的一些可能性。实际情况可能会受到多种因素的综合影响，包括市场基本面、宏观经济因素、政策变化等。此外，燃油期货市场本身具有风险和不确定性，投资者在参与期货交易时需要具备相应的风险管理能力。