鸡蛋为什么没有夜盘是一个与商品交易市场相关的问题。在介绍这个问题之前，我们先了解一下夜盘的概念。

夜盘是指商品交易市场在正常交易时间结束后，继续提供交易机会的时间段。一般情况下，商品期货市场的交易时间分为白天盘和夜盘两个阶段。白天盘通常是指早上开盘到下午收盘的时间段，夜盘则是指晚上收盘后到次日早上开盘之前的时间段。

然而，鸡蛋作为一种农产品，在交易市场上并没有夜盘。这主要是因为以下几个原因：

1. 鸡蛋的特性：鸡蛋是一种易腐食品，需要在适宜的温度下存储和运输，以保持其品质和新鲜度。夜盘通常会延长交易时间，可能导致鸡蛋在长时间的交易过程中暴露在不适宜的环境下，增加了食品安全和品质管理的风险。

2. 供应链问题：鸡蛋的生产和供应链过程相对复杂，涉及到农场、孵化场、运输、批发市场等环节。鸡蛋的供应链在夜间通常会处于休息和准备的状态，以便在白天进行交易和分销。因此，夜盘交易可能会对供应链的运作和协调产生一定的困难。

3. 交易量和市场需求：与其他商品相比，鸡蛋的交易量相对较小，市场需求也相对较稳定。因此，没有必要在夜间延长交易时间，满足市场需求的同时保障鸡蛋的品质和供应链的可行性。

总的来说，鸡蛋作为一种易腐食品，其供应链的特殊性以及相对较小的交易量，导致其没有夜盘交易。这也是为了保障鸡蛋的品质和供应链的可靠性，以满足市场需求。